ags/Jan25 Chile, ein Land geprägt von beeindruckenden Landschaftskontrasten und kultureller Vielfalt, spiegelt diese Einflüsse auch in seiner einzigartigen Küche wider. Ein Symbol für Chiles kulturelle Tiefe und kulinarischen Reichtum ist Merkén, das traditionelle Gewürz der Mapuche.
Im Dezember 2024 wurde dieses unverwechselbare Chili-Pulver vom renommierten Gastronomieportal Taste Atlas zum besten Gewürz der Welt gekürt – ein Beleg für seinen außergewöhnlichen Geschmack und seine kulturelle Bedeutung.
Merkén ist weit mehr als nur ein Gewürz – es ist eine kulinarische Reise in die Vergangenheit Chiles. Ursprünglich von den Mapuche entwickelt, besteht Merkén aus getrocknetem, geräuchertem Chili der Sorte „Cacho de Cabra“, veredelt mit gerösteten Koriandersamen und Meersalz. Dieses Zusammenspiel verleiht dem Gewürz seine charakteristische Schärfe und die erdigen, rauchigen Aromen, die weltweit geschätzt werden.
Die Chilis für Merkén werden hauptsächlich in der Region Araucanía angebaut. Im Februar, wenn die Schoten ihre leuchtend rote Farbe erreichen, beginnt die Ernte. Traditionelle Verfahren, wie das Räuchern und Mahlen der Chilis, bewahren den authentischen Geschmack und erzählen die Geschichte von Leidenschaft und Handwerkskunst.
Für Reisende, die nicht nur den Geschmack von Merkén erleben, sondern auch seine Ursprünge entdecken möchten, bietet travelArt einzigartige Möglichkeiten. Touren zu den Rutas ancestrales oder Besuche bei Mapuche-Familien im chilenischen Seengebiet ermöglichen es, tief in die Kultur der Mapuche einzutauchen. Diese Begegnungen lassen die Gäste die herzliche Gastfreundschaft und die kulinarischen Traditionen der Einheimischen hautnah erleben – eine authentische Verbindung zur Seele Chiles.
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